Podsumowanie ofert Liczba ofert: 3. |
 | Chłodnictwo. Technologia w piekarni | Klaus Lösche | ebookpoint |
| ebookpoint.pl | od 79.20PLN | ||
 Chłodnictwo. Technologia w piekarni za 79.20 zł Cena: 79.20 zł Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? Przez siedem dni w tygodniu, o każdej porze dnia konsument chce mieć dostęp do szerokiej gamy świeżych produktów piekarniczych. Współczesna technologia pozwala rozdzielić czasowo fazy wytwarzania ciasta, garowania oraz wypieku. Najszersze pole manewru daje faza garowania, a największy sukces można osiągnąć dzięki zastosowaniu chłodnictwa. Książka porusza szereg istotnych zagadnień technologicznych związanych z procesami chłodzenia i mrożenia różnych typów produktów spożywczych (stałych, płynnych, pakowanych, itp.). Ponadto znajdują się w niej informacje oraz wskazówki praktyczne na temat wykorzystania chłodnictwa w przemyśle spożywczym, takie jak: - wydajność chłodzenia - działanie chłodni a straty cieplne - rodzaje urządzeń chłodniczych odroczone i przerwane garowaniu oraz technologia półzapieku mrożenie szokowe, próżniowe, kriogeniczne, adiabatyczne dopasowywanie receptur do potrzeb chłodnictwa produkcja drobnego pieczywa żytniego z zastosowaniem chłodnictwa analiza rentowności sklepowych stacji wypieku zapotrzebowanie mocy chłodniczej i porównywanie kosztów urządzeń chłodniczych Dzięki zastosowaniu nowych technologii zakłady mają możliwość oferować swoim klientom szeroki asortyment produktów, usprawniać przebieg procesu produkcji, zaś klienci mają pewność zakupu produktów o najwyższej jakości. | |||
 | Chłodnictwo | Klaus Lsche | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Chłodnictwo za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? | |||
 | Chłodnictwo | Klaus Lsche | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Chłodnictwo za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? | |||
