Podsumowanie ofert Liczba ofert: 3. |
 | Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności | Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk | ebookpoint |
| ebookpoint.pl | od 79.20PLN | ||
 Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności za 79.20 zł Cena: 79.20 zł Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej. | |||
 | Chemia żywności. Tom 1 | red. Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Chemia żywności. Tom 1 za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. | |||
 | Chemia żywności. Tom 1 | red. Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Chemia żywności. Tom 1 za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. | |||
