Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů -

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů za 32.71 zł

Cena: 32.71 zł
Sklep: czeskieklimaty.pl
Kup teraz Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů za 32.71 zł w księgarni czeskieklimaty.pl
Wydawca: Forsapi
Kategoria: Książki/Pozostałe książki
ISBN: 9788090382084
Waga: b/d kg
Rok wydania: 2014

Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla. V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází. Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky? ...