Chemia żywności T. 2 Biol. wł. skł. żywności -

Chemia żywności T. 2 Biol. wł. skł. żywności za 59.49 zł

Cena: 59.49 zł
Sklep: madbooks.pl
Kup teraz Chemia żywności T. 2 Biol. wł. skł. żywności za 59.49 zł w księgarni madbooks.pl
Wydawca: brak danych
Kategoria: Książki naukowe i popularnonaukowe/Chemia
ISBN: 9788379262434
Waga: 0.5600 kg
Rok wydania: 2015

W tomie 2 omówiono:
- składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;
- rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;
- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
- alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
- właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;
- chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;
- techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności