Podsumowanie ofert Liczba ofert: 1. |
 | HACCP Arkusze identyfikacji zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych W cukierni | Budzyńska Agnieszka | brak danych |
| madbooks.pl | od 124.49PLN | ||
 HACCP Arkusze identyfikacji zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych W cukierni za 124.49 zł Cena: 124.49 zł System HACCP bazuje na siedmiu zasadach, z których pierwsza to przeprowadzenie analizy zagrożeń, druga zaś – określenie krytycznych punktów kontrolnych (CCP).Opracowanie pozwoli samodzielnie, bez pomocy konsultanta, zidentyfikować zagrożenia na każdym etapie procesu technologicznego, przeprowadzić ich analizę, ustalić źródło i przyczyny zagrożeń, a także określić środki umożliwiające ich kontrolę, czyli procedury i instrukcje, oraz wyznaczyć punkty kontrolne i krytyczne punkty kontrolne w każdej cukierni. Niniejszy materiał jest prezentacją identyfikacji i analizy zagrożeń przedstawioną na przykładzie trzech produktów: babki drożdżowej, ciastka francuskiego i lodów. Winien być traktowany jako wzór, dzięki któremu w oparciu o własne instrukcje technologiczne (schematy blokowe procesu technologicznego) stworzyć można własną dokumentację. | |||
