Podsumowanie ofert Liczba ofert: 3. |
 | Zakwas. Technologia w piekarni | Marcus Brandt, Michael Ganzle | ebookpoint |
| ebookpoint.pl | od 79.20PLN | ||
 Zakwas. Technologia w piekarni za 79.20 zł Cena: 79.20 zł Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego? W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory. W książce zawarto również informacje dotyczące m.in.: - prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego, - zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet, - możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb, - kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych. Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu. | |||
 | Zakwas. Technologia w piekarni | Marcus Brandt, Michael Ganzle | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Zakwas. Technologia w piekarni za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? | |||
 | Zakwas. Technologia w piekarni | Marcus Brandt, Michael Ganzle | brak danych |
| virtualo.pl | od 99.00PLN | ||
 Zakwas. Technologia w piekarni za 99.00 zł Cena: 99.00 zł
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? | |||
